españolizar el servidor web

al momento de montar una pagina web sobre un servidor apache, surge el problema que aparecen caracteres extraños donde deberian estar los acentos y las eñes....
esto es problema del servidor y se arregla asi:
editar el archivo de configuracion del apache(en el caso de ubuntu, el archivo de configuracion de los caracteres viene en un archivo aparte) y comentar(#) la linea AddDefaultCharset UTF-8.

el resultado final quedaria:
#AddDefaultCharset UTF-8

ahora solo guardar los cambios y reiniciar apache y listo.